Certificaciones

¿Qué es ISO 22000?

ISO 22000 ES UNA NORMA INTERNACIONAL QUE GARANTIZA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA A LO LARGO DE LA CADENA DE PROCESO

ISO es la designación universal con que se conoce a la Organización Internacional para la Estandarización (http://www.iso.org/iso/home.html) y deriva su nombre del griego isos, que significa igual. Fue la iniciativa de un grupo de ingenieros civiles en 1947, preocupados por establecer estándares industriales que facilitaran la coordinación internacionalmente.

Hoy, esta organización cuenta con cerca de 3,500 entidades técnicas que han producido más de 19,500 normas de estandarización aceptadas en 163 países miembros -entre los cuales está el Perú- y ha expandido su acción a prácticamente todos los aspectos de la vida económica, incluyendo agricultura, cuidado de la salud, seguridad alimentaria y fabricación de computadoras, entre otras.

En el año 2005, ISO identificó la necesidad de crear una norma para la industria alimentaria, estableciendo la ISO 22000:2005. Esta norma garantiza la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de proceso y tiene como requisito fundamental la implementación de un sistema de gestión de la calidad enfocado hacia la mejora continua. Es decir, se tiene que demostrar la capacidad de prevenir y controlar todo tipo de riesgo, asegurando la inocuidad de los alimentos.